Risotto ai funghi porcini freschi

Ricetta
3 Novembre 2014
Presentatore

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Provenienza

Appennino Piacentino

Ingredienti

Riso (preferibilmente Carnaroli o Vialone nano) 80 g a persona
Funghi porcini freschi
Burro
Grana Padano a piacere
uno scalogno

Preparazione

Far soffriggere in una casseruola olio e un po’ di scalogno, aggiungere i funghi porcini freschi tagliati non troppo sottili ed il riso e tostare il tutto leggermente.
Aggiungere brodo quanto basta e lasciar cuocere per circa diciotto minuti.
Spegnere il fuoco e mantecare con burro e abbondante formaggio grana padano. Servire.