Crespelle con funghi e tartufo

Preparazione

Per prima cosa preparare le crêpes.
Per il ripieno soffriggere in olio evo un po’ di scalogno e i funghi secchi precedentemente ammollati, aggiustare di sale e pepe.
Tritare un po’ di tartufo nero e aggiungerlo al composto di funghi.
Preparare una classica besciamella densa ed incorporarvi il composto una volta raffreddato.
Stendere le crêpes farcirle e richiuderle su loro stesse dando la classica forma rettangolare della crespella.
Adagiarle in una pirofila imburrata cospargerle con un po’ di besciamella che avrete tenuto da parte precedentemente e infornare per circa dieci minuti a 180 gradi.
Una volta cotte servire con scaglie di tartufo fresco.