Fegato di maiale cun la sgarzela (con la rete)

Preparazione

Tagliare il fegato, ben pulito, a tocchetti ed avvolgerlo nella rete di maiale
Farli rosolare in poco olio con due foglie di alloro e, a piacere, sfumare con del vino bianco.
Servire immediatamente, ben caldo, magari accompagnandolo con un bel bicchiere di Gutturnio giovane frizzante (e d’estate, perchè no, bel fresco)