Buslàn (Ciambella)

Ricetta
16 Novembre 2013

È un tipico dolce piacentino di fine pasto da accompagnarsi preferibilmente con un buon vino bianco.

Per dare una corretta forma al dolce si usavano un tempo, e ancora in alcune case dove le tradizioni sono dure a morire, i coperchi delle pentole di rame o alluminio, al centro dei quali ponevano uno scodellino rovesciato.

Tempo

60′

Porzione per

una ciambella

Provenienza

Piacenza

Ingredienti

400 g farina 00
180 g zucchero semolato
100 g burro morbido
50 g fecola
3 uova intere
1 tuorlo d’uovo
200 g latte
40 g granella di zucchero
1 bustina di lievito vanigliato
1 scorza limone grattugiata
1 pizzico di sale

Preparazione

Imburrare la forma per ciambella, cospargere i bordi di farina, eliminarne l’eccesso, e riporla in frigorifero.
Porre la farina in una ciotola e versarvi le uova, il burro (fuso in precedenza e lasciato raffreddare), lo zucchero, la fecola ed il resto degli ingredienti – esclusi il lievito ed il latte – e si amalgama tutto. A questo punto aggiungere il lievito e si amalgama di nuovo.
Per ultimo aggiungere il latte che serve per regolare la densità: l’impasto deve essere colabile e va mescolato più a lungo possibile con la frusta.
Si toglie infine la forma imburrata dal frigo si versa l’impasto in maniera uniforme, si copre la superficie con la granella di zucchero e si inforna nel forno caldo per 40 minuti a 170° (meglio se i primi cinque minuti si tiene più caldo per esempio a 200 gradi).

Dove trovare questa specialità