Il croccante bobbiese è un must alle inaugurazioni delle case dei GRASS!
Croccante Bobbiese
1 Novembre 2011
Tempo
15 minuti
Porzione per
5 persone
Presentatore
Albergo Ristorante Filietto
Provenienza
Bobbio
Ingredienti
200 grammi di mandorle spellate100 grammi di zucchero semolato
Preparazione
Le mandorle con buccia devono essere immerse in acqua bollente e spellate dalla buccia tagliate e fatte tostare in formo ad una temperatura non superiore ai 100°C.
Bisogna prendere un tegame di rame o di alluminio con fondo alto mettere a caramellare lo zucchero e quando è ben sciolto bisogna aggiungere le mandorle continuare a mescolare finché le mandorle e lo zucchero saranno ben amalgamate. Versare su un piano di marmo e stendere con un limone (grossa lima) e tagliare a pezzetti.